Zwischen imperialer Vergangenheit und moderner Genusskultur: Das Traditionshaus Zauner zeigt, wie man kaiserliche Geschichte erfolgreich ins Heute übersetzt.
Bad Ischl war einst die Sommerresidenz des österreichischen Kaisers - und wer die Stadt besucht, spürt bis heute den Glanz vergangener Zeiten. Ein Fixpunkt dieses kulturellen Erbes ist das Café Zauner. Seit über 190 Jahren steht der K. u. K. Hofzuckerbäcker für feinste Patisserie-Kunst und österreichische Kaffeehauskultur. Doch Zauner ist weit mehr als eine nostalgische Adresse: Das Unternehmen gilt als Paradebeispiel dafür, wie eine historische Marke durch kluge Führung, Innovationsbereitschaft und die konsequente Pflege ihrer Geschichte wirtschaftlich erfolgreich bleibt.
Ein Titel mit Verantwortung
„Für uns ist es natürlich sehr wichtig, dass es zu unserer und zur Bad Ischler Identität unweigerlich dazu gehört. Wenn ein Kunde zum K. u. K. Hoflieferanten geht, darf er sich auch einen gewissen Qualitätsstandard erwarten. Somit ist diese Auszeichnung auch mit einem deutlich erhöhten Standard in Verbindung zu bringen“, erklärt Philipp Zauner, Geschäftsführer des traditionsreichen Familienbetriebs in siebter Generation.
Der Hoflieferantentitel, den Zauner einst von Kaiser Franz Joseph I. verliehen bekam, ist bis heute integraler Bestandteil der Markenidentität. Das elegante Stammhaus und die historischen Salons atmen Geschichte - ohne verstaubt zu wirken.
Wirtschaft mit Geschichte und Weitblick
Zauner zeigt, dass ein traditionsreiches Unternehmen dann zukunftsfähig bleibt, wenn es den Balanceakt zwischen Geschichte und Gegenwart meistert. Neben Klassikern wie den berühmten Ischler Oblaten oder dem Kaiserdessert , einem Orangen-Marzipan-Törtchen gefüllt mit Cointreau-Trüffelcreme, entwickelt das Unternehmen immer wieder neue Produkte und Angebote, die den Zeitgeist aufgreifen.
„Wenn man, wie Zauner, über mittlerweile sieben Generationen erfolgreich sein möchte, muss man auch mit der Zeit gehen und offen für Neues sein“, sagt Philipp Zauner. „Wir tun dies, indem wir neue Trends akzeptieren und auf diese eingehen: Im Jahr 2024 haben wir zum Beispiel die erste zuckerfreie Torte präsentiert und reduzieren generell die „Schwere“ in den Mehlspeisen – alles geht in Richtung kleinerer, leichterer und fruchtigerer Süßspeisen. Im vergangenem Jahr haben wir mit unserer Kollagen-Schokolade "Sisis Finest" zudem ein Beauty-Produkt präsentiert.“
Die Marke als Erlebnis
Zauner lebt nicht nur von der Produktqualität, sondern von einem Gesamterlebnis. Das elegante Café an der Esplanade ist touristischer Ansziehungspunkt und ein beliebtes Ziel für FeinschmeckerInnen aus aller Welt.
Wer das Stammhaus in der Pfarrgasse betritt, fühlt sich beim Anblick der historischen Theke und der mondänen Salons ins 19. Jahrhundert zurückversetzt. Gleichzeitig beweist das Unternehmen Humor und Zeitgeist: In den WCs und Waschräumen begegnen einem überlebensgroße Foto-Tapeten von Kaiserin Elisabeth und Kaiser Franz Joseph - ein charmantes Augenzwinkern an die kaiserliche Geschichte und ein beliebtes Fotomotiv für die Gäste. So wird aus dem traditionsreichen Kaffeehaus ein Erlebnisort, der respektvoll mit seinem Erbe umgeht und dabei den Schritt ins 21. Jahrhundert nicht scheut.
Fazit: Hoflieferant als Erfolgsmodell
Zauner zeigt eindrucksvoll, dass ein Hoflieferantentitel mehr sein kann als ein historisches Relikt. Richtig eingesetzt, wird er zum Markenzeichen und Qualitätsversprechen. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und regionaler Verankerung behauptet sich das Bad Ischler Unternehmen seit über eineinhalb Jahrhunderten - und hat damit nicht nur den Geschmack des Kaiserpaares getroffen, sondern auch den der Gegenwart.
